自己做蛋挞皮也很简单,层层酥脆比买的更好吃。

3月以前
幸福烘焙


很多人为了省事,做蛋挞会选择买蛋挞皮,其实蛋挞皮自己做也特别简单,成品酥脆可口,不仅零添加,味道一点也不会比买来的差,塔液只用了鸡蛋、牛奶和糖搅拌均匀,再过筛一下,奶香嫩滑,特别好吃,真的是超棒的下午茶。

~~蛋挞皮自己做~~

蛋挞

图文 | 金凤栖梧

原料:

面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g

做法:


1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。

2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。

3、对折。

4、多次对折擀薄。

5、按圆形。

6、用手按一下做好挞皮。

7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。

8、倒入8分满。

9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。

10、烤好。

11、好吃,皮酥脆。

 

小窍门:

如果放黄油做会更香,没有黄油用玉米油代替了。

  

~~精选蛋挞做法~~

烤蛋挞

图文 | 🍬薄荷糖的味道🍬

原料:

挞皮13-15个、鸡蛋2个、细砂糖40g、牛奶250ml。

做法:

1、挞皮是网购的,先将挞皮室温解冻,大概半小时左右吧。

2、烤箱预热200度,鸡蛋加糖。

3、用手动搅拌器搅拌均匀。

4、再倒入鲜牛奶,再次搅拌均匀。

5、把蛋液过滤一遍。

6、倒入挞皮,八九分满。

7、送入预热好的烤箱,底层,上下火190度烤25-30分钟!喜欢焦香口感的可以200度烤20分钟。

8、奶香四溢啊。

9、层层叠叠好酥脆。

10、喜欢吗?赶快动手试一下哦!

 

小窍门:

1、这个配方我倒的很满,做了13个。 2、可以220ml牛奶+30ml淡奶油,味道也不错哦!

  


简单快手葡式蛋挞

图文 | 四月微雨

原料:

蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、蛋黄4枚、淀粉10g。

做法:

1、下午茶来一份简单快手的葡式蛋挞吧!

2、准备好蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、淀粉10g、蛋黄4枚。

3、选择预热220度上下火。蛋挞皮室温解冻;

4、纯牛奶350ml、细砂糖30g煮沸至糖溶解。

5、牛奶温度降至40度加入蛋黄四枚搅拌均匀。

6、加入淀粉10g搅拌均匀。

7、用筛网过滤3次,滤掉蛋清部分。

8、做好的蛋挞液。

9、蛋挞液倒入蛋挞皮内,九分满即可。

10、将蛋挞放入充分预热好的烤箱内。

11、220度上下火烘烤25分钟,表面出现焦点即可。

12、美味好吃的蛋挞就做好了。 


13、搭配1/4一片青柠,一朵糖花,就是一根有情调的下午茶~

 

小窍门:

1、蛋挞皮买现成的就可以,需要室温解冻在进行制作。 2、蛋挞液如果觉得奶味不浓郁,可以将纯牛奶替换1/2的淡奶油来进行制作,替换淡奶油的蛋挞液奶味十足也比较浓郁。 3、加入蛋黄搅拌以后蛋挞液必须过滤三次或以上,这样做口感才会更细腻。

  

简单蛋挞

图文 | 轻舞飞扬一2017

原料:

蛋挞皮19个、奶油250ml、牛奶200ml、白糖40克、蛋黄3个、低筋面粉20g。

做法:

1、材料图

2、将纯牛奶,淡奶油,加入白糖,放入小白锅中,

3、小火加热到融化,不需要煮开,

4、奶液冷却后,将三个蛋黄搅散加入搅拌均匀,

5、加入低筋面粉搅拌均匀,然后将蛋挞液过筛两次

6、蛋挞皮放在烤盘上,然后倒入蛋挞液八九分满,

 

7、烤箱提前预热,设置190度烤20分钟,温度和时间根据自家烤箱情况来定,可以观察表面上色情况,看到有上糖色就可以了。


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