【美食部落】平底锅版蒜蓉烤茄子 好吃又易做

 溫哥華都市追蹤 2018-09-14 06:38    关注订阅


■ 烧烤店中,蒜蓉烤茄子大受食客欢迎。网上图片

星岛日报讯

去逛夜市的时候,点了一个蒜蓉烤茄子,吃着那叫一个舒服啊。回到家里就魂牵梦绕啊……若家里有个烤箱,不用去夜市也能吃到蒜蓉烤茄子,自己在家做健康又好吃。

炮制蒜蓉肉沫烤茄子,需茄子3个、肉馅80克、蒜蓉3大勺、剁椒1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺、葱花、鸡精适量。茄子洗净,竖切两半,在茄子瓤划几刀便于入味。茄子表面刷一层植物油放入烤盘,入烤箱中层,上下火200度,烤10分钟出炉。

炒锅烧热倒油,油热后,放入蒜蓉、剁椒、葱,烹入料酒爆香。

将蒜蓉推到一边,再放入肉馅炒散,放甜面酱炒匀,加点鸡精调味。将炒好的蒜蓉肉末均匀的铺在茄子上,烤箱预热8至10分钟,用烤肉/红薯功能,关闭热风,中层,190度,15分钟,出炉后趁热撒上葱花即可。

没有烤箱也能做烤茄子,只要有平底锅即可。平底锅版烤茄子,需茄子、青红尖椒、香菜、香葱、蚝油、蒜蓉辣酱、甜面酱、淀粉等材料。

把茄子掰开撕成条状摆到盘里,茄子上撒适量的盐,去一去茄子里的水,往茄子撒上薄薄的一层淀粉,这样烤制时,淀粉糊化后就会锁住水分不流失,口感较嫩。开小火,把茄子放到平底锅中,盖上锅盖干烤。把青红尖椒、香菜切碎粒,香葱切葱花。

在碗中放蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱拌匀调成烧烤酱。茄子烤好后,用刷子把烧烤酱刷到茄子上,把青红椒粒撒到锅里盖上锅盖,稍微焖制20秒。

然后开大火,先把香葱撒进锅里,再把香菜末撒进去即可。

编辑:LY




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