咸蛋只能配白粥? 这2道惊艳全场的咸蛋菜式了解一下

1月以前


说起咸鸭蛋,

大多数人脑海里飘过的画面

都是早餐桌上搭配白粥,

那平凡却幸福的滋味



小时候,一碗白粥只能配半个咸鸭蛋,

后来生活好了,可以吃上一整个咸蛋,

仍然觉得不够过瘾。


不过一碗稀饭吃三四个咸鸭蛋,

确实有些过分

只能将放开吃蛋的念头,

用财富还未自由,硬生生压了回去。



但俗话说:永远不要低估一个吃货的心

许多年过去了,财富仍未自由,

但终于找到了合情合理合法大快朵颐的理由。

把咸鸭蛋 做!成!菜!


鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、B1、B2、D、钙、钾、铁、磷等营养物质



下面这两道菜,就是小编我摸索多年

逢年过节,初一十五,孩子入学,邻居庆生

隔三差五,都要拿出来“露一手”的看家菜

咸鸭蛋的粉丝们,即使是0基础的厨房菜鸟

跟着步骤,也绝对不会出错


黄金三色蛋


所谓三色蛋,

就是鸡蛋、咸鸭蛋和皮蛋三蛋合一

这道菜可是我逢年过节的必杀。

又简单又好看又特别又好吃。

非常适合做大餐的头道凉菜


咸鸭蛋

2个

皮蛋

2个

鸡蛋

4个



怎么样,材料是不是很简单?

有了咸鸭蛋,连盐都不需要!


01

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,

蛋白留用,蛋黄散,

尽量不要打出气泡。


手笨的,使用分离器是个好办法


02

咸鸭蛋和皮蛋切成小块

皮蛋最好选实心的,不然不好切

或者带壳在水中煮5分钟也可以



03

找一个容器,最好是方形的

用锡纸包起来,便于取出,清洗也方便

没有锡纸的,可以在容器中刷一层油


烘培用的锡纸碗也是不错的选择


04

咸鸭蛋和皮蛋平铺容器底部,

倒入鸡蛋的蛋清,注意不要搅拌

蒸锅水开后,大火蒸5分钟



05

然后把打散的蛋黄液,均匀浇在表面

再入锅蒸10分钟



06

取出放凉,切片装盘,

光是看着就心花怒放!

等着客人们拿出手机拍照吧


还可以往里面加火腿,口感别有风味


金沙玉米


据说有人吃蛋黄月饼只吃蛋黄

那有没有只用咸蛋黄烹饪的菜呢

当然是有的,

配料和方法依然0基础无难度

依然好看好吃又特别


玉米粒

300g

咸蛋黄

3个

干淀粉料酒白胡椒

适量


01

咸鸭蛋抠出咸蛋黄,

就像从月饼里抠出来一样哈哈

用勺子把咸蛋黄压碎,越细越好



02

选用甜度高的嫩玉米

嫌麻烦的可以直接在超市买甜玉米粒

煮熟后,用叉子在表面刮一下

这样一会炸的时候,不会变成爆米花



03

将玉米粒剥出,沥干,

加入淀粉,搅拌均匀

让每一粒玉米雨露均沾,

啊不是,是淀粉均沾。



04

大火、热锅起油,

漏勺筛一下玉米粒,筛除多余淀粉

下锅油炸,边炸边搅,以免粘连

表面金黄,即可捞出



05

另起油锅,烧热。

加入咸蛋黄,一点点料酒,快速翻炒,

炒散后,加入玉米粒继续翻炒,

加入一点点白胡椒炒匀后即可出锅。



06

追求颜值的吃货,还可以加入青红椒

另外,告诉你一个秘不传人的配料

加入后惊艳全场,就是松仁

松仁的醇香配上咸蛋黄的鲜香

再加上玉米的清香

三香合一,举世无双。



怎么样,把咸鸭蛋做成这样,

就算你妈再严厉,

也无法阻止你敞开了吃咸鸭蛋吧

当然,这两道菜成功与否,

咸鸭蛋的品质至关重要

所谓“好水养好鸭,好鸭下好蛋”

而好蛋才能腌出好咸蛋。



湖北卫视荆楚味道商城本周爆款

正宗洪湖低盐流油咸鸭蛋

主持人胖胖亲赴历史名城湖北监利

这里毗邻湖北省最大湖——洪湖

国家级自然保护区,国际重要湿地。



这里的鸭子非常幸福,

早餐是五谷杂粮,

午餐是小鱼小螺,夜宵是小龙虾


监利县小龙虾产量连续6年全国第一,远超潜江和盱眙


再加上纯净的水质和空气,

这些鸭子下得蛋。

无论是大小、口感还是营养,

一出生就赢了,是做咸鸭蛋最好的原料。



天赐好蛋也要层层考验,经过

入厂筛选黄泥腌制、恒温发酵

照蛋挑蛋、出库清洗残留检测等十几道工序


能成为一颗监利咸鸭蛋,可不比简单


40天后,好水 好鸭 好空气 好环境

小鱼 小螺 小龙虾 五谷杂粮

盐  时间  严格的工艺流程,

所有条件都欢聚一堂,

一枚“蛋白凝脂白玉,蛋黄红桔流丹

监利县咸鸭蛋就成了,

轻轻一挖,油香四溢。


产品有绿色食品认证标志,吃得放心


识别下图小程序码,湖北卫视荆楚味道商城

精选正宗洪湖土鸭咸鸭蛋,正在限时秒杀,

65-75克大蛋,自己吃过瘾,送人也有面。

20枚51.8元,40枚89.8元

真空包装,全国包邮,产地直发。

保证颗颗流油,绿色、低盐、健康。

荆楚鸭蛋寄安康,咸淡生活总相宜。


快试试用这鸭蛋做上面两道菜吧,成为厨房明星!


更多全国原产地好商品,可加入商城微信群,

好味多多,优惠多多


        


点击阅读原文,直达湖北卫视荆楚味道商城

抢购吃小龙虾鸭子的咸鸭蛋

微杂志 - 公众号搜索引擎

知识产权声明:版权属原作者