【足迹天下】法国这个绝美酒窖,没去过就是遗憾

▲石洞深幽,周围放满藏酒。


法国卢瓦尔河谷:岩洞艺术酒窖


全长千多公里的卢瓦尔河(La Loire),是法国最长的河流,该河流经的区域盛产白酒,好像拥有独特冰凉石灰岩地质的索米尔(Saumur),早在十九世纪初便由Ackerman酒庄的始创人酿制出媲美香槟的气泡酒,该酒庄近年更与当地艺术家合作,把酒窖变身艺廊,平添新意。



石灰岩区 酿极品美酒


卢瓦尔河横跨法国中、西部地区,更以约有280公里长的河谷区流域资源最丰富,这里是法国白葡萄酒的主要酿酒区,酿酒历史可追溯至1600年前,目前主要由四大酿酒区组成,分别是南特(Nantes)、安茹及索米尔(Anjou and Saumur)、都兰(Touraine)及中央产区(Central Loire),当中的索米尔区以石灰岩地质为主(当地人称为Tuffeau),跟香槟区(Champagne)的土质极相似,所以十九世纪初Ackerman酒庄的始创人Jean-Baptiste Ackerman甫来到当地后,便立即研发酿制Champagne de Saumur(索米尔香槟) 。




▲法国艺术家Julien Salaud以白线编织花草壁画。


Jean是位比利时银行家,因钟情法国香槟而特意前往香槟区学艺,他在1811年来到索米尔随即买下7公里的石灰岩洞创立Ackerman,并以最传统的二次发酵方法酿制气酒,这些优质佳酿旋即得到不少酒评家赞赏,而当酒庄的Royal系列行销至欧洲各国后,更是声名远播,可惜此举却惹来香槟区不满,更禁止他使用Champagne一字,所以Ackerman的气酒只好改称为Saumur Brut,并成功在1936年取得法国农产品最高的AOC认证。


今天的Ackerman酒庄,仍由该家族的后人掌管,并结合当地多家酒庄组成合作社,游客来访时除可品酒,更可深入酒窖参观。藏身冰凉石灰岩洞内的酒窖,温度长年保持摄氏12度左右,湿度则约90%,是最天然的气酒酿制环境,内里除有大量藏酒,还设有展览馆,以图片、影像及实物等介绍酒庄历史。酒窖近年更与附近的丰特莱皇家修道院(Abbaye Royale de Fontevraud)及当地着名艺术家Julien Salaud等合作,将酒窖变作艺廊,其中Julien以大量白线在洞内编织的瑰丽花草壁画,更是非常特别!


参观后,更有机会一尝酒庄的代表作,包括Royal系列的Crémant de Loire、Saumur Brut及粉红气酒等,大多选用当地葡萄Chenin Blanc混合Chardonnay及Cabernet Franc等酿制,很适合配海鲜及白肉品尝。职员更透露一个小秘密,原来酒庄在气酒二次发酵时,都会加点烈酒如干邑,令风味更独特。



▲米芝莲餐厅毗邻皇家墓地。


世界遗产 皇家修道院


造访Ackerman酒庄时,可别错过顺道一游约15分钟车程可达的丰特莱皇家修道院。修道院始建于1101年,因着深厚的金雀花王朝(House of Plantagenet)历史,在2000年连同卢瓦尔河谷一同被列为世界文化遗产。


原来修道院建成后不久,便直接隶属于法国皇室及教皇,因而开始接收大量具皇室血统的修女及修士,好像英格兰首任国王亨利二世(Henry II Curmantle)的妻子埃莉诺女公爵(Eleanor of Aquitaine),便在此度过余生,教堂目前仍存放着亨利二世伉俪及其儿子“狮心王”查理一世(Richard I)的石棺,特别是后者骁勇善战,深受英、法两地人敬仰。


修道院在法国大革命后曾变作监狱,最后一位囚犯在1985年才告离开,幸而建筑物没遭大肆破坏,壮观的回廊大致完全,近年翻修后逐渐开放给游客参观,更设有艺术展区及住宿设施等,是个人气旅游景点。


附设酒店 享私密时光


一般游客到访丰特莱皇家修道院,都须购买门票(成人约96港元),不过下榻院内Fontevraud L’Hôtel的客人,则可免费参观,加上每到黄昏,当修道院大门关上后,住客更可自由进出院内各家历史馆,享受宁静的私人参观时间。



▲天窗引入阳光,令洞内光猛舒适。


Fontevraud L’Hôtel由院内的修女宿舍改建而成,设有54间客房,房间装潢简约雅致,所有家具更是特别订制,另配置iPad供客人使用,方便查询旅游资讯。酒店另一卖点是拥有米芝莲星级餐厅及型格酒吧。


洞穴餐厅 尝地道佳肴


索米尔的地下石灰岩洞就如星罗棋布,总长度超过一千公里,除用作酒窖,部分近年更被开发成为餐厅,好像距离Ackerman酒庄只约数分钟步程的La Table des Fouées,便是其中之一。据说这里昔日曾是个防空洞,环境宽敞,洞内顶部还有一个圆窗,引入自然光线,因而日间洞内环境光猛,冬暖夏凉,是个极舒适的用餐地点。


餐厅以供应地道菜式及当地美酒为主,三道菜的午餐连酒,每位只需约210港元起,称得上是非常超值。可供客人的选择包括肉类、海鲜或素菜,当地气酒配搭海鲜可谓最适合不过,而我更欣赏这店的面包,由石炉刚烤好,胀鼓鼓的,吃来烟韧兼麦香十足,这款面包据说本是作为测试石炉温度之用,却因美味而大受食客欢迎,更一跃成为索米尔的人气餐包。


文、图:Rachel

鸣谢:法国商务投资署Business France

来源:加拿大都市报




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