香辣味的夏天,配着香辣味的美食

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June 1, 2019

戴村的夏天,三十多度的温度

空气中散发着火辣的味道

搭配着湖南bar的新菜

让我们一起酣畅淋漓地火辣一场吧!




01

金汤肥牛


2019年|夏


     金汤肥牛的滋味全然浓缩在那浓厚金黄的底汤之中。金汤那诱人的金色从何而来,我们可以从这底汤的做法窥见一二。老南瓜切片上锅蒸软,搅打成泥。热锅宽油,蒜末入锅,香味一出,便加入另一味精髓:海南黄灯笼辣椒酱。这种辣椒酱酸辣劲爽,这便是金汤中酸辣的来源。简单翻炒后加如南瓜泥,炒散。老南瓜特有的甜香,随着搅打彻底释放出来。即中和了黄灯笼辣椒酱的辛辣,又如点睛一般为提鲜增色。如此便得到了这一锅金汤。

       极薄的肥牛肉片,须至少有着三分雪花。在沸水中一过,待到微微肥牛微微变色,卷边便要马上捞出备用,放在提前汆烫好的豆芽和粉丝上。豆芽和粉丝做底,上面铺上极嫩的肥牛,撒上蒜末等。滚开的金汤浇在碗中,既保证肥牛完全断生,又最大限度保留了肥牛鲜嫩的口感。捞上一勺肥牛豆芽,和上米饭。酸辣适度的汤汁,配上肥牛和爽脆的豆芽,不多时一煲米饭便见了底,"老板,加饭!"

作为湖南6月新品的金汤肥牛,

当然也会延续湖南新品八折的传统!

即日起到6月30号

金汤肥牛享8折优惠

折后仅¥ 13.00!

快来一试吧!



02

招牌香辣鱼



       腐竹、鱼蛋、藕、炸豆腐和土豆,还有那预先炸至微酥的鱼皮,浮沉在沸腾的汤中,吸足了汤汁。以秘制香料赋予底料以香味,混入熬制的辣油之中。鲜鱼片没有一丝腥气,刺少肉多,鲜嫩无比。再加上架在瓦斯炉上的铁盘保持着温度,咕嘟咕嘟的,和着升腾的热气,大大的满足感!



03

荷香手抓骨



       肋排斩段,以荷叶包裹,荷叶赋予软烂的排骨一层清香。肥瘦相宜。精选的排骨,肉不能过多,过多显得肥腻;过少,则无大快朵颐的快感。边上还配有小花卷,配上从排骨上撸下来的大块儿拆骨肉,一口肉,一口花卷,便是给我一座金山,也休想让我把我里的排骨交出去!



04

剁椒鱼头



       新鲜的鱼头与剁椒一起烹制,原本毫无关联的两样食材此刻却成为了经典搭档。双色剁椒给鱼头赋予了另一层味道,剁椒的辛辣的衬托使得鱼头更加的鲜美。说到剁椒鱼头,老饕都知道剁椒鱼头的精髓就在那咸鲜无比的汤里,用发面饼或者米饭蘸上汤汁,大大的满足感!



05

一品豆腐煲



      一品豆腐已然是保留的开胃菜。以咸蛋黄调制的金汤汤底,配以胡萝卜丁,豌豆,虾仁等食材熬煮,无需过多的调味便已咸鲜无比,从舌尖一直蔓延到整个口腔。过多的调味只会喧宾夺主,嫩豆腐才是这例汤最好的配角。颤颤巍巍的嫩豆腐,切成略宽的条状,一同煨煮。汤底的鲜和上豆腐的嫩,再配上新鲜的虾仁。不知不觉便已经两碗下肚了,馋虫也已然被勾了起来。



06

新疆大盘鸡



      大盘鸡绝不是那种在文人墨客的雅致宴会上,呈在精致的瓷器碟子中的角色。带着西北特有的粗犷豪放,这是一道实打实的硬菜,不论你有多饿,它绝对能安抚住你那咕咕抗议的胃。鸡要斩大块儿,太小了便失去了西北菜的大气(肉也容易老)。土豆大块儿,皮带面也要宽宽的。带着皮的鸡肉恰到好处,表皮蘸上汤汁,混合着炒糖色的甜香。土豆和皮带面饱吸汤汁,咸香中带着一丝辛辣。整道菜并不细致,但也正是西北特色,绝对好吃,绝对管饱!



07

麻辣香锅



       丰富的配菜是它的一大特色。午餐肉、小油菜垫底、整颗虾仁、胡萝卜片、蘑菇、黑木耳、鸡肉、鱼肉、牛肉、藕片、洋葱调味、荷兰豆等等,十三余味食材在秘制锅底翻炒,让他它们都裹上了红亮又麻辣的酱料。顶上被花生碎包裹的年糕,宛若神来一笔,软糯和香辣碰撞,竟然出奇的和谐!



看到这里,你饿了吗?

湖南bar走起!

在期末考来临之际,犒劳一下自己的胃

也愿大家有一个火辣又精彩的夏天!


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530-753-5174


END


撰文:郭佩琦

排版:Rui

图片:媒体部

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